Квашеные огурцы

Рецепт предельно прост и надежен, а банки с консервацией без проблем хранятся в помещении с комнатной температурой круглый год.

Квашеные огурцы получаются очень вкусными и станут отличной закуской к основным блюдам.

Квашеные огурцы. Ингредиенты

• Небольшие огурцы

• 5 – 10 зубчиков чеснока

• Лист хрена

• Пара зонтиков укропа

Видео: КВАШЕННЫЕ ОГУРЦЫ КАК БОЧКОВЫЕ на длительное хранение

• Несколько листиков черной смородины и вишни

• Соль

Квашеные огурцы. Приготовление

Огурцы вымыть, срезать «попку» (тот кончик, откуда растет огуречный хвостик), наколоть посередине тонким острым ножом или вилкой, и замочить на полдня в холодной воде.

На дно двух – трехлитровой банки или любой другой емкости уложить зубчики чеснока, зонтики укропа, лист хрена, листья вишни и черной смородины – такой «засолочный веник» придаст огурцам изысканный аромат. Затем заполнить банку огурцами.

Видео: Квашенные огурцы на зиму и малосольные огурцы

Сварить рассол из расчета на литр воды 2 ложки соли без горки (соль брать нейодированную). Горячим рассолом медленно залить огурцы в банке и оставить для квашения на несколько суток. Через два дня огурцы будут малосольными, через 3 - 4 дня станут хорошо проквашеными – кто как любит.

Далее следует остановить процесс кисломолочного брожения. Готовые огурцы и зелень вынуть из большой банки, промыть холодной водой и разложить в литровые банки – так их удобнее будет употреблять зимой.

Рассол профильтровать через марлю и довести до кипения. Залить огурцы в банках и выдержать 3 – 5 минут. Повторить такую горячую заливку трижды. Закатать банки и оставить для охлаждения, перевернув крышкой вниз, укутывать не нужно.

Квашеные огурцы, приготовленные по традиционному рецепту, станут отличным дополнением ко многим гарнирам.

Еще одним отличным вариантом заготовки на зиму являются зеленые помидоры.

Квашеные огурцы

Приятного аппетита!