Полезные свойства и область применения редьки

Всеми любимый редис и, незаслуженно отошедшая на второй план, редька являются ближайшими родственниками. Можно сказать, близнецы. Вот, например, дайкон называют то японской редькой, то редисом, а это белая редька. Есть ещё чёрная, зелёная и красная редька. Они имеют много общего в составе и развитии растений, однако каждый вид имеет особенности. Однако, полезные свойства редьки неоспоримы.

Видео: Какие существуют виды редьки, что из нее приготовить, как использовать полезные свойства?

В чём польза корнеплода?

Издавна редьку использовали в кулинарии народов Европы и Азии как целебный продукт. Корнеплод являлся кладовой витаминов и полезных веществ в межсезонье, когда пищей была каша и мясные блюда. Редька хорошо хранилась зимой и к весне не теряла полезности. Поэтому натёртая в качестве закусок, салатов или тюри, она добавляла в скудный зимний рацион разнообразия. Это сейчас можно купить зелень в любое время, поддержать себя синтетическими витаминами. Ещё полвека назад морозильников не было, витамины поступали на стол только с появлением зелени весной.

Видео: Что здоровее Хрен против редьки. Жить здорово!(02.12.2015)

Корнеплод имеет резкий вкус, который обусловлен массой полезных составляющих. Учёные доказали, что без употребления горечей организм человека не справляется с паразитами, которые поселяются внутри организма. Поэтому полезные свойства и противопоказания редьки обусловлены составом:

• набор витаминов, включая неустойчивые при хранении;
• состав микроэлементов и минералов, включая йод и фосфор;
• фитонциды, которые убивают инфекции;
• серосодержащие – метилмеркаптан, миринин, антоцианы.

В любой разновидности редьки эти вещества присутствуют, но различие в количественном составе. Используют редьку без тепловой обработки, поэтому полезные вещества не изменяют свою структуру.

Чем полезна черная редька?

Повсеместно используется для зимнего употребления чёрная редька. На самом деле чёрная только корка. Мякоть у корнеплода белоснежная, но при разрезании едкие летучие эфиры порой заставляют слезиться глаза. Для лечебных целей это самый лучший вид редьки. Едким является и сок редьки. Поэтому в пищу корнеплод используется, если у человека нормально функционирует пищеварение и нет проблем с почками и печенью.

Сок редьки применяют при выведении камней из почек и желчного пузыря. Радикулит лечат компрессами из тёртой редьки. Редька выводит яды из организма.

Чем полезна черная редька? Использование сока редьки для лечения в смеси с мёдом эффективно. Полученный внутри корнеплода сок выстаивается, набирает силу и действует на слизистые дыхательных путей лучше медикаментов, снимая воспаление. Не менее эффективно применение кашицы из натёртой редьки для лечения наружных, долго незаживающих ран.